Cà phê trứng ở MÂM được pha như thế nào?

Cà phê trứng là món tráng miệng bằng ly của MÂM. Lớp bọt vàng mịn phía trên là lòng đỏ trứng gà ta đánh với sữa đặc, phía dưới là cà phê phin Robusta pha đậm.

Ba điều chúng tôi giữ

Trứng tươi trong ngày — chỉ dùng lòng đỏ, tách kỹ để không còn mùi tanh. Đánh đủ lâu — khoảng bảy phút cho tới khi hỗn hợp bông nhẹ, chuyển màu kem. Cà phê thật nóng — ly được ngâm trong bát nước nóng để lớp bọt không xẹp trước khi tới bàn.

Mẹo nhỏ: dùng thìa múc lớp bọt ăn trước một chút, rồi mới khuấy đều. Cà phê trứng giảm 20% trong giờ vàng đồ uống, 14:00 – 17:00 từ thứ Hai tới thứ Sáu.